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選び抜かれた鰻をさらにこだわって選別し、職人の技、味で最上級に仕上げた手焼きの逸品。

鰻職人の格言に、「串打ち三年・裂き八年・焼きは一生」があります。まんてんやではこの焼き段階でじっくり時間をかけています。
火の上で串を操り、鰻の身を折り重ねるように何度もたたく「こなし」。鰻の炭化を防ぎながら、じっくりとことん火を入れる技術「水かけ」。
そのこだわり抜いた焼き方が「豊前小倉流」です。
蒸さずに焼き上げる「地焼き」ならではの外はパリッと香ばしく、中はふっくらとして鰻の脂や旨味を味わえます。
焼き上げた鰻はすぐに-60℃で急速冷凍し、焼き立ての味を瞬時に閉じ込めます。まんてんやの手焼きの極意を是非、ご家庭でご堪能下さい。

まずは定番の「蒲焼」を、うなぎ本来の味をより楽しみたい方は「白焼」もおすすめです。