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日本一美味しい蒲焼をつくりたい

専門店より美味しい蒲焼をつくりたいという想いから、さまざまな名店の味を研究し、頭を下げて直接焼き方を教わったこともありました。蒲焼の味を決めるのは「焼き」であると信じ、長年の苦労の末、やっとたどり着いた納得の味。そのこだわり抜いた焼き方が、「豊前小倉流」です。

よいうなぎを育てるのは、よい環境。
まんてんやのうなぎは、宮崎や鹿児島などの穏やかな気候と美しい 水に恵まれた良好な自然環境のもとで、 愛情たっぷりに育てられています。
ストレスを感じることなく、のびのびと健やかに育ったうなぎは、 皮が薄く、身に良質な脂がのって柔らかなのが特徴です。

蒲焼を引き立てる名脇役のひとつが「タレ」。
「九州＝甘め」のイメージを打ち破り、目指したのは 日本全国の食通を納得させる洗練された味。
丸大豆醤油や味醂など、日本各地から厳選した調味料を独自にブレンドし、 うなぎの旨味を最大限に際立たせる、すっきりとしたタレに仕上げました。

どうしても焼き立ての美味しさをお届けしたくて、 長年の研究の結果、高湿度冷気で均一に冷却することで できた瞬間の一番美味しい状態を閉じ込めることに成功しました。
焼きたての香りやふんわりとした身の食感、すべてが出来立てのまま。
袋を開けた瞬間が、一番の食べごろです。